Não que tenha como regra tal provérbio, mas é como tenho conseguido levar a maior parte das coisas ultimamente. Tinha este desafio bookmarked desde que foi lançado. E hoje que decidi levar a cabo a tarefa, de barriga satisfeita com o dito e fotografias e receita prontas a serem publicadas, deparo-me que o prazo de publicação acabou há 5 dias. Obrigada Moira pelo jeitinho :) 

Conheci o blog da Maria há muito, e poucos blogs de escrita “quotidiana” - na falta de melhor termo - me cativaram tanto, tanto mais por assistir a uma determinação louca de uma pessoa que desejou muito uma coisa, e que sabia que a ia atingir, mais cedo ou mais tarde. E atingiu.

Quando vi o desafio soube logo o que fazer. Não por ser algo demasiado complexo, de combinações pouco óbvias e para gostos finos. Pelo contrário, porque é algo completamente banal totalmente reavivado, reduxed, face-lifted, up-graded. Chama-se peito de frango panado. Um peito de frango panado com muito sabor.

E por ser um post especial, e porque tenho um gozo enorme em fazer estas coisas, merece uma fotografia especial.

Peito de frango com crosta de ervas e alho

Maria, as ervas que podes usar aqui são infinitas: desde tomilho, alecrim, hortelã, estragão, uma mistura… as combinações são infinitas! Aqui utilizei simplesmente salsa porque para além de estar na tua lista, quis salientar o seu simples sabor.
Para panar a carne podes usar só a clara ou a gema do ovo e guardar o restante para mais tarde, podes fazer uns ovos mexidos do resto ou  ainda, como eu fiz, usar parte da clara para panar e o restante ovo para estrelar.
Reparei há pouco que na lista não há pão. Se for esse o caso, ou se por alguma razão não o puderes ralar, substitui por farinha. Não fica tão crocante, mas é sempre uma boa alternativa.
Desta vez, devido à dimensão gigante do meu peito de frango, optei por acompanhar com uns simples cogumelos salteados em alho, azeite, salsa e limão. Se tiveres oportunidade de comprar cogumelos em lata (se gostares de cogumelos!) tens aqui uma outra sugestão :) Espero que gostes. 

1 dente de alho, finamente picado
2 fatias pequenas de pão velho, bem raladas
1 pequeno molho de salsa (6/7 ramos devem chegar), finamente picada
1 c.chá de sal
1/4 c.chá de pimenta, ou a gosto
1 pitada de piri-piri, se tiveres
1 peito de frango
1 ovo pequeno, batido
cerca de 2 c.sopa de azeite

Se o peito de frango for muito grosso, abre-o longitudinalmente para que fique com uma grossura de 1 cm aproximadamente.
Coloca num prato os primeiros seis ingredientes e mistura-os bem. 
Numa tigela, bate o ovo.
Coloca o azeite a aquecer numa frigideira, e quando estiver quente (coloca umas migalhas do pão na frigideira, se começarem a borbulhar e a fritar é porque está no ponto) passa a carne pelo ovo, escorre o excesso, de seguida passa pela mistura do pão e coloca na frigideira a lume médio-baixo cerca de 1,5 minutos em cada lado. É importante que não deixes muito tempo a fritar porque senão fica seco e rijo, e provavelmente a mistura do pão poderá queimar.
Servir como bem te apetecer. Bom apetite!

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