quinoa com feijão verde e cogumelos estufados com um belo ovo escalfado por cima.

salada de salmão fumado e batata cozida com molho de iogurte e cebolinho.

Dia precioso, o de hoje.

a ouvir: Montezuma - Fleet Floxes

qual o termo para designar a falta de interesse generalizada? (não de todos, mas minha em relação a (quase quase) tudo?)

Quinoa com puré de maçã reineta

se tiverem a boca doce, acrescentem uma colher de chá de mel ou xarope de agave no final, ou então de açúcar à quinoa. Mas só mesmo se tiver de ser.
Nozes tostadas também combinam muito bem. 

1/4 cháv. de quinoa
1/2 cháv. água (ou 1/4 cháv. de água + 1/4 cháv. de leite)
1 maçã reineta
1 c.sopa de passas, ou a gosto
canela a gosto 

Numa panela, colocar a quinoa com a água (ou água e leite, se for o caso) e deixar a cozinhar durante cerca de 15min, ou até ficar tenra e cozida. Deixar repousar durante 5minutos. Entretanto, retirar o caroço da mação e cozê-la no microondas durate 4min. a 800W, ou cortá-la em 4ºs e cozê-la a lume até se desfazer. 
Depois de a quinoa e da maçã estarem cozidas, envolver a maçã na quinoa, polvilhar com canela, juntar as passas e servir. That simple, that good. 

serve 1

Já não vou há praia há mais de um mês. Podia ter acordado hoje super cedo, perder mais de três horas em transportes para ficar outras três de papo para o ar, correndo o risco de não aguentar com o calor e o mar estar demasiado frio ou a água demasiado forte para me tirar a vontade de mergulhar? Podia, mas não era a mesma coisa.

O meu corpo pede por uma cama, as minhas mãos por um corta-unhas e um creme ultra-hidratante, o meu sofá nunca me pareceu tão apetecível, a minha cabeça anseia por um bom livro e a minha boca por uma salada fria monumental, recheada de legumes frescos, uma quantidade bem generosa de salsa e envolvida nos temperos mais simples, frescos e maravilhosos de sempre.

A vantagem de ter desejos singelos é que a probabilidade de serem realizados é quase certa.

(agora desejo encontrar a minha carteira…)

Salada fresca de Quinoa com Vegetais Lâminados

35g de flocos de quinoa
1/2 de courgette média
1/4 de cebola
1/4 de pimento vermelho
1 tomate-chucha
30g de queijo feta 
sal e pimenta q.b
azeite
sumo de 1 rodela grossa de limão (cerca de 1cm)
1 pitada de flocos de malagueta secos e moídos (opcional)
4 ramos de salsa 

Ao adicionar o sal é necessário verificar se a quinoa já não está salgada o suficiente da cozedura e não esquecer também que o feta é por si só um queijo bastante salgado, pelo que não será necessário adicionar muito sal. As quantidades apresentadas são, obviamente, apenas uma referência. Como quero a minha salada bem húmida com os temperos gosto de uma boa dose de sumo de limão e muita muita salsa a acompanhar. A quinoa obviamente pode ser substituída por uma massa curta, mesmo couscous, ou até por uns croutons simples, conferindo uma textura estaladiça maravilhosa. 

Preparar a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar para deixar arrefecer, ou então, para um processo mais rápido, passar por água fria num escoador fino e retirar bem a água.
Com uma mandolina, laminar a courgette e o pimento longitudinalmente, em tiras longas. Fatiar o tomate em rodelas de 1/2 cm e laminar a cebola finamente.
Depois de a quinoa arrefecer, juntá-la a todos os vegetais numa grande tigela, temperar com sal e pimenta, o azeite, o sumo de limão e uma pitada dos flocos de malagueta. Retirar os talos maiores dos ramos de salsa, picar as folhas grosseiramente e adicionar 2/3 ao prato. Envolver tudo com as mãos, para garantir que todos os alimentos ficam igualmente bem temperados.
Povilhar com o feta desfeito grosseiramente, o resto das folhas de salsa e servir. 

serve 1

a ouvir: Road to Somewhere - Goldfrapp

Quando deixamos de comer/cheirar/viver uma coisa que durante muito tempo nos foi íntima, familiar, temos medo que, ao voltarmos a repetir a experiência passados muitos anos, já não seja a mesma coisa. Geralmente é o que acontece. Podia estar a falar de muita coisa, mas desta vez refiro-me ao Chocapic: os cereais de trigo cobertos com chocolate que resumem os meus pequenos-almoços de infância e pré-adolescência. Hoje, envoltos num leite quente aquecido ao lume na caneca de inox (ainda não recuperámos o microondas), numa bela tigela branca segura entre as minhas mãos, voltaram a entrar em contacto com as minhas pupilas gustativas.
Reconfortante, maravilhoso, sem qualquer exagero. Foi como cheirar algo que nos remete para uma altura muito feliz da nossa vida (está-me sempre a acontecer.) 

Também estrelei um ovo, coisa que não fazia literalmente (e não num tom figurativo) há anos, e soube-me melhor do que me lembrava. É uma das grandes vantagens de reeducar a boca e o estômago.

Sim, ultimamente tem-me dado para revivalismos. A música que ouço é prova disso.
Se ao menos não esquecesse o presente. 

Quinoa de Cogumelos e Nozes com Espinafres e Ovo estrelado
ligeiramente adaptada de Canelle et Vanille: Mushroom, Walnut Quinoa with Fried Egg and Watercress Salad

1 c.sopa de azeite
1 dente de alho, picado
1 cháv. cogumelos
1/2 cháv. de quinoa, passada por água
2 chávs. caldo de legumes
1/2 c.chá de sal
1 c.sopa de nozes, picadas
1 c.sopa de salsa fresca, picada
1 c.sopa de cebolinho, picado
1 ovo, para estrelar
espinafres q.b
sal e pimenta a gosto

Aquecer o azeite numa panela pequena e saltear o alho e os cogumelos a lume médio durante 2-3 miutos. Juntar a quinoa e saltear cerca de 1 minuto. Adicionar o caldo de legumes e o sal e levantar fervura. Reduzir o lume, cobrir e cozinhar cerca de 15 minutos.
Remover a panela do lume e adicionar a maior parte das nozes, da salsa e do cebolinho. Ajustar o tempero e envolver tudo.
Fritar os ovos num pouco de azeite, temperar por cima com um pouco de sal grosso e pimenta preta fresca.
Colocar a quinoa e os espinafres numa tigela, servir o ovo por cima da quinoa, juntamente com o resto das nozes e das ervas frescas.

serve 1

E também fiz um bolo. Até hoje, três coisas me surpreenderam verdadeiramente no mundo da pastelaria: a quantidade exurbitante de ovos que 90% da doçaria alentejana leva, um bolo de courgette (que tem um post mais que prometido) e um bolo com uma laranja inteira, literalmente. 

Bolo húmido de Laranja com Cobertura de Iogurte
receita de The British Larder, Sticky Orange Cake with Natural Yogurt Topping

É um bolo extremamente rico no seu sabor forte a laranja, na sua textura húmida quase cremosa, graças ao puré da laranja cozida, e surpreendente pela ausência de qualquer gordura na sua constituição. Ideal mais para um lanche que para uma sobremesa, digo eu.

2 laranjas frescas

100ml da água da cozedura das laranjas
6 ovos
250g de açúcar não refinado
100g de farinha
200g de amêndoas moídas
1 c.chá de fermento em pó

Cobertura de Iogurte Natural
300g de iogurte natural
20g de açúcar não refinado
1 folha de gelatina
100ml de leite
sementes de 1 romã
raspa de 1 laranja
1 c.sopa de pistáchios, picados

Cobertura: Mergulhar a gelatina em água fria por 7min. Levar o leite e o açúcar a ferver, espremer a folha de gelatina e adicionar ao leite, mexendo para dissolver.

Numa tigela média, bater o iogurte com o leite. Deixar arrefecer antes de espalhar sobre os bolos arrefecidos.

Lavar as laranjas, colocá-las numa panela e cobrir com água fria. Ferver e deixar as laranjas cozer durante 1 1/2h, até ficarem totalmente moles. Deixar arrefecer as laranjas completamente no líquido da cozedura.
Pré-aquecer o forno a 150ºC com a prateleira no meio. Engordurar duas formas de pão de 24x9x6,5cm.
Colocar as laranjas inteiras num processados com o líquido da cozedura e passá-las até formar um puré muito cremoso.
Transferir o puré para uma grande tigela, adicionar os ovos e o açúcar e misturar bem. Envolver as amêndoas na massa, peneirar a farinha e o fermento sobre a mistura e envolver com uma colher de metal. A massa do bolo estará muito líquida. Verter a mistura sobre as formas e cozer por 1h.
O bolo estará pronto quando o teste do palito sair limpo. A textura deverá ser húmida e densa, quase como a de um cheescake. Deixar arrefecer 20min, retirar da forma para uma grelha e arrefecer totalmente antes de o cobrir com a cobertura de iogurte. Polvilhar com as bagas da romã, raspa de laranja e os pistáchios.
O bolo mantém-se conservado durante 3 dias no frigorífico. 

faz 2 bolos de 24x9x6,5

a ouvir: Thank You - Dido